CASSATELLE ALLA RICOTTA

INGREDIENTI:
Per la pasta
350 grammi di farina 00
50 grammi di burro
40 grammi di zucchero
1 uovo
scorza grattugiata di 1 arancia
scorza grattugiata di 1/2 limone
1 pizzico di sale


Setaccia la farina insieme allo zucchero e al sale, aggiungi l'uovo e il burro ammorbidito a temperatura ambiente, poi lavora insieme tutti gli ingredienti, aggiungi la scorza grattugiata degli agrumi e un po' di acqua fredda per ammorbidire l'impasto; quando avrai ottenuto un panetto compatto e morbido lascialo riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

INGREDIENTI:
Per il ripieno

350 grammi di ricotta
150 grammi di zucchero
100 grammi di scaglie di cioccolato fondente50 grammi di zucchero a velo                 cannella
olio per friggere